第八章 豆R盒子

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    荣欣玥满意道：“这是非常优秀的蛋白霜了，舀走三分之一到蛋黄糊盆里，剩下的放冰箱。等蛋黄糊和一部分蛋白霜混匀之后再混合剩下的部分，可以最大程度减少搅拌次数、防止消泡。”

    她强调：“戚风蛋糕糊从做好的那一刻起就在消泡，所以动作一定要快！”

    肖亦欢开始学习如何用翻拌法轻柔地拌好蛋糕糊。

    然而，在对蛋糕糊的状态表示满意之时。荣欣玥才发现，两个人不仅忘记给烤盘剪油纸了，还忘记提前预热烤箱了。

    肖亦欢问：“你不是说，蛋糕糊做好的那一刻起就开始消泡了吗？”

    荣欣玥：“……”

    “不管了，不管了，消泡就消泡，听天由命吧。”荣欣玥彻底摆烂，“现在剪油纸，烤箱一百八十度，二十五分钟！倒好抹平蛋糕糊塞进去！”

    他们手忙脚乱地把蛋糕糊塞进烤箱，趁着蛋糕开烤，继续下一步cao作。

    豆浆蛋黄卡仕达从冰箱取出，搅拌至顺滑。一百克奶油打发到八分发，分三次混合奶油和丝滑的卡仕达酱。分次加入是因为需要打发奶油中的气体营造空气感，口感更轻盈。

    也有的配方会使用同样重量的奶油奶酪混合卡仕达，但与奶油奶酪的厚重感相比，混入打发奶油的卡仕达酱要清爽些，没那么腻，平常不爱吃甜品的人可能会更喜欢奶油的版本。

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